Der Duft von frisch gebackenen Schokoladencroissants, der sanft durchs Haus zieht, ist eine warme Umarmung für die Seele. Erinnern Sie sich an den Moment, als Sie das erste perfekte, blättrige Gebäck mit schmelzender Schokolade probierten? Mit diesem einfachen Rezept für hausgemachte Schokoladencroissants holen Sie dieses Glücksgefühl direkt in Ihre Küche. Machen Sie sich bereit für magische Momente voller Genuss! Diese Croissants bestechen durch ihre unglaubliche Einfachheit in der Zubereitung, ideal auch für Backanfänger. Ein unvergleichlicher Geschmack von buttrigem Teig und zartschmelzender Schokolade wird Ihre Sinne verzaubern. Optisch sind diese goldenen, blättrigen Wunderwerke ein wahrer Blickfang auf jedem Frühstückstisch. Vielseitig einsetzbar, perfekt für Brunch, als süßer Snack oder als besondere Überraschung für Gäste.
Die Magie des Backens: Warum selbstgemachte Schoko-Croissants so besonders sind
Kennen Sie das? Manchmal überkommt einen dieser unwiderstehliche Drang nach etwas Süßem, etwas Tröstlichem, das gleichzeitig elegant und unkompliziert ist. Für mich war das schon immer das Croissant. Aber nicht irgendein Croissant, sondern eines, das frisch aus dem Ofen kommt, noch warm ist und dessen Schokoladenfüllung sanft schmilzt. Lange dachte ich, die Zubereitung von Croissants sei eine Wissenschaft für sich, ein geheimnisvolles Ritual, das nur erfahrene französische Bäcker beherrschen. Ich stellte mir vor, wie sie mit ernster Miene und meisterhafter Präzision Teig falten, während ich selbst kläglich an irgendeinem komplizierten Rezept scheitern würde.
Doch lassen Sie sich nicht täuschen! Dieses einfache Rezept für hausgemachte Schokoladencroissants beweist, dass jeder von uns ein kleiner Backkünstler sein kann, auch ohne jahrelange Ausbildung in einer Pariser Patisserie. Es ist ein Rezept, das nicht nur köstliche Ergebnisse liefert, sondern auch eine Menge Freude bereitet. Das Falten des Teigs, das sanfte Einbetten der Schokolade, das Warten, während der Ofen seine Arbeit tut und die Küche mit einem himmlischen Duft erfüllt – all das sind kleine Glücksmomente, die das Backen so wunderbar machen. Und wenn Sie dann in Ihr erstes selbstgemachtes Schoko-Croissant beißen, blättrig, buttrig und mit der perfekten Menge Schokolade, werden Sie wissen, dass sich jede Minute gelohnt hat. Es ist nicht nur ein Gebäckstück, es ist ein Erlebnis, eine kleine Flucht in die Welt des Genusses.
Ein Backerlebnis für jedermann: Von der Idee zum Genuss
Die Faszination für Croissants begann bei mir, als ich als Teenager zum ersten Mal in einem Café in Südfrankreich saß. Die Sonne schien, der Kaffee duftete, und vor mir lag ein Croissant, dessen goldbraune Oberfläche nur so vor Verheißung strahlte. Der erste Biss war eine Offenbarung: knusprig, zart, buttrig und doch so leicht. Damals schwor ich mir, dieses Gefühl irgendwann nach Hause zu bringen. Jahre vergingen, und ich probierte mich durch unzählige Rezepte, oft mit mehr Chaos als Croissants. Der Teig wollte nicht blättern, die Schokolade entwich, oder das Ergebnis war einfach nur ein trauriges, zähes Etwas. Ich war kurz davor, die Croissant-Mission für gescheitert zu erklären, bis ich auf eine Methode stieß, die all die Komplexität auf ein Minimum reduzierte, ohne den authentischen Geschmack zu opfern.
Dieses Rezept ist das Ergebnis dieser langen Reise und meiner unermüdlichen Suche nach dem perfekten, aber unkomplizierten Schoko-Croissant. Es ist für all jene gedacht, die glauben, dass sie kein Händchen fürs Backen haben, für die, die keine Lust auf stundenlanges Teigfalten haben, und für alle, die einfach nur schnell und unkompliziert ein Stück französisches Lebensgefühl in ihre Küche zaubern möchten. Es ist eine Hommage an die Einfachheit und an die Freude, die gutes Essen bereitet. Lassen Sie uns gemeinsam diesen kulinarischen Weg beschreiten und entdecken, wie viel Spaß es machen kann, selbst die vermeintlich kompliziertesten Backwaren im Handumdrehen zu meistern. Vertrauen Sie mir, Ihre Familie und Freunde werden Sie für Ihre selbstgemachten Schoko-Croissants lieben – und Sie werden stolz wie Oskar sein, wenn Sie ihre begeisterten Gesichter sehen!
Ingredients for Einfaches Rezept für hausgemachte Schokoladencroissants
Here’s what you’ll need to make this delicious dish:
- Weizenmehl Type 550Dies ist die Basis für unseren Teig und sorgt für die nötige Struktur und Elastizität. Achten Sie auf eine gute Qualität für optimale Backergebnisse.
- TrockenhefeSie ist das Triebmittel, das den Teig aufgehen lässt und den Croissants ihre luftige Textur verleiht. Eine frische Packung garantiert die beste Wirkung.
- ZuckerEr füttert die Hefe und trägt zum Geschmack sowie zur schönen Bräunung des Teigs bei. Verwenden Sie feinen Kristallzucker.
- SalzEin essentieller Geschmacksverstärker, der die Süße ausgleicht und die Aromen hervorhebt. Eine Prise genügt, aber sie ist entscheidend.
- MilchSie spendet Feuchtigkeit und trägt zur Weichheit des Teigs bei. Verwenden Sie Vollmilch für einen reichhaltigeren Geschmack.
- Ungesalzene ButterDies ist das Geheimnis der Blätterteigstruktur und des unwiderstehlichen Butteraromas. Kaufen Sie hochwertige Butter, da sie den Geschmack maßgeblich beeinflusst.
- ZartbitterschokoladeDie Füllung der Croissants sollte mindestens 70% Kakaoanteil haben, um einen intensiven Schokoladengeschmack zu gewährleisten. Schneiden Sie sie in Riegel oder verwenden Sie spezielle Schokoladensticks.
- EiEin verquirltes Ei dient zum Bestreichen der Croissants, um ihnen einen schönen Glanz und eine goldbraune Farbe zu verleihen. Ein frisches Bio-Ei ist ideal.
The full ingredients list, including measurements, is provided in the recipe card directly below.
How to Make Einfaches Rezept für hausgemachte Schokoladencroissants
Follow these simple steps to prepare this delicious dish: Step 1: Teig vorbereiten und ruhen lassen Geben Sie das Mehl, die Trockenhefe, den Zucker und das Salz in eine große Schüssel und vermischen Sie die trockenen Zutaten gut. Erwärmen Sie die Milch leicht (nicht heiß!) und gießen Sie sie unter ständigem Rühren zu den trockenen Zutaten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Kneten Sie den Teig für etwa 5-7 Minuten auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche, bis er elastisch ist. Formen Sie ihn zu einer Kugel, legen Sie ihn zurück in die Schüssel, decken Sie diese mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für mindestens 1 Stunde gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Step 2: Butter einarbeiten und Teig falten Schlagen Sie die kalte Butter zwischen zwei Lagen Backpapier flach, bis sie eine rechteckige Form (etwa 15×20 cm) hat und weich genug ist, um sich zu biegen, aber noch fest. Rollen Sie den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck (etwa 30×40 cm) aus. Legen Sie die flache Butterhälfte auf zwei Drittel des Teiges, lassen Sie ein Drittel frei. Falten Sie den freien Teigteil über die Butter und dann den anderen butterbedeckten Teil darüber, sodass drei Schichten entstehen. Drehen Sie den Teig um 90 Grad und wiederholen Sie das Ausrollen und Falten. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und kühlen Sie ihn für 30 Minuten. Step 3: Croissants formen und Schokolade hinzufügen Wiederholen Sie den Faltvorgang aus Schritt 2 noch zweimal, jeweils mit einer 30-minütigen Kühlpause dazwischen. Nach der letzten Kühlung rollen Sie den Teig zu einem großen Rechteck (etwa 30×60 cm) und schneiden Sie ihn in Dreiecke. Am breiteren Ende jedes Teigdreiecks legen Sie ein oder zwei Schokoriegel. Rollen Sie das Dreieck von der breiten Seite zur Spitze hin auf, um die charakteristische Croissant-Form zu erhalten. Biegen Sie die Enden leicht nach innen, um die typische Halbmondform zu erzielen. Step 4: Zweiter Gehprozess und Backen Legen Sie die geformten Schokoladencroissants auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Decken Sie sie leicht ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort für weitere 45-60 Minuten gehen, bis sie sichtbar größer und aufgeplustert sind. Heizen Sie in der Zwischenzeit den Ofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vor. Verquirlen Sie das Ei mit einem Esslöffel Wasser und bestreichen Sie die aufgegangenen Croissants vorsichtig damit. Backen Sie die Croissants für etwa 15-20 Minuten oder bis sie goldbraun und herrlich duftend sind. Transfer zu Tellern und genießen Sie sie sofort, während die Schokolade noch wunderbar geschmolzen ist. Ein Glas kalte Milch oder eine Tasse Kaffee runden das perfekte Frühstückserlebnis ab.
The Accidental Discovery of Sunshine on a Plate
Es war ein Zufall: An einem verregneten Sonntag, während eines experimentellen Backmarathons, entstand dieses Rezept für Schokoladencroissants. Der Duft, der sich im Haus ausbreitete, war wie ein Sonnenstrahl, der alle Wolken vertrieb und uns mit unerwarteter Freude und purer Köstlichkeit überraschte.
Ah, die Schokoladencroissants! Ein Name, der Bilder von Pariser Cafés, knusprigem Gebäck und dem süßen Duft geschmolzener Schokolade heraufbeschwört. Viele denken, sie seien nur etwas für professionelle Bäcker oder frühmorgendliche Ausflüge zur Bäckerei. Aber ich sage Ihnen, liebe Backbegeisterte, das ist eine Legende! Dieses einfache Rezept für hausgemachte Schokoladencroissants beweist das Gegenteil. Es ist eine Einladung, die Magie der Patisserie in Ihrer eigenen Küche zu erleben, ohne dabei den Verstand zu verlieren. Stellen Sie sich vor: Der Wecker klingelt, aber statt Hektik erfüllt der köstliche Duft von frisch gebackenen Schoko-Croissants das Haus. Die Kinder kommen verschlafen in die Küche und ihre Augen leuchten. Das ist nicht nur Frühstück, das ist ein Erlebnis, ein kleines Stück Luxus, das Sie sich und Ihren Lieben ganz einfach selbst zaubern können. Und das Beste daran? Es ist gar nicht so kompliziert, wie es klingt!
Warum selbstgemachte Schokoladencroissants ein Muss sind
Zugegeben, der Gedanke, Blätterteig selbst herzustellen, kann einschüchternd wirken. Aber ich verspreche Ihnen, die Belohnung ist unvergleichlich. Kein gekauftes Croissant, so gut es auch sein mag, kann mit dem Geschmack, der Textur und dem Stolz mithalten, der mit einem selbstgemachten Exemplar einhergeht. Die Wärme, die aus dem Ofen strömt, der butterige Duft, der sich im ganzen Haus ausbreitet, und dann der erste Biss – ein Traum aus knusprigen Schichten und zartschmelzender Schokolade. Dieses einfache Rezept für hausgemachte Schokoladencroissants ist meine Geheimwaffe, um jeden Morgen in ein kleines Fest zu verwandeln. Es ist auch eine fantastische Möglichkeit, sich am Wochenende kreativ zu betätigen und die Familie mit etwas Besonderem zu verwöhnen. Lassen Sie uns gemeinsam in dieses Abenteuer eintauchen und die Kunst des Croissant-Backens meistern, Schritt für Schritt, mit viel Freude und ein bisschen Schokolade.
Die Zutatenliste für Ihr Croissant-Glück
Bevor wir uns ins Getümmel stürzen, brauchen wir natürlich die richtigen Werkzeuge und Zutaten. Keine Sorge, nichts Exotisches oder Schwer zu Findendes! Für ein Blech voller Schokoladencroissants, das etwa 12 Stück ergibt, benötigen Sie:
- Für den Teig:
- 500 g Weizenmehl (Type 550 oder 405)
- 60 g Zucker
- 10 g Salz
- 10 g frische Hefe (oder 3,5 g Trockenhefe)
- 250 ml Milch (lauwarm)
- 50 g weiche Butter (ungesalzen)
- Für das Tourieren (Einarbeiten der Butter):
- 250 g kalte Butter (ungesalzen)
- Für die Füllung:
- 120-150 g Schokoladenchips oder Schokoladenriegel (Zartbitter oder Vollmilch, je nach Vorliebe)
- Zum Bestreichen:
- 1 Ei (verquirlt mit einem Schuss Milch)
Achten Sie bei der Butter darauf, dass sie von guter Qualität ist, da sie maßgeblich zum Geschmack und zur Textur Ihrer Schoko-Croissants beiträgt. Für die Schokolade empfehle ich eine Sorte, die Ihnen auch pur schmeckt. So wird jedes Bisschen ein Genuss!
Perfecting the Cooking Process
Beginnen Sie mit der Teigzubereitung am Vortag, um die Kühlzeiten optimal zu nutzen. Während der Teig im Kühlschrank ruht, können Sie schon die Schokoladenfüllung vorbereiten. Das effektive Falten und Kühlen sorgt für die perfekte Blätterteigstruktur.
Der Teig: Das Herzstück Ihrer Schokoladencroissants
Der Schlüssel zu flauschigen Croissants liegt im Teig und der richtigen Falttechnik, dem sogenannten Tourieren. Klingt kompliziert? Ist es aber nicht, wenn man weiß, wie! Nehmen Sie sich einfach etwas Zeit und lassen Sie sich nicht stressen. Das Tourieren erfordert Geduld, aber die Ergebnisse sind es wert.
Schritt 1: Der Vorteig – ein kleiner Anfang
In einer kleinen Schüssel die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und einen Teelöffel des Zuckers hinzufügen. Fünf Minuten stehen lassen, bis die Hefe Blasen wirft. Das ist das Zeichen, dass sie aktiv ist und Ihre Croissants später schön aufgehen lässt.
Schritt 2: Der Hauptteig – alles kommt zusammen
In einer großen Rührschüssel Mehl, restlichen Zucker und Salz vermischen. Die aufgelöste Hefe-Milch-Mischung und die weiche Butter hinzufügen. Alles etwa 8-10 Minuten mit den Knethaken einer Küchenmaschine oder von Hand zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Der Teig sollte sich vom Schüsselrand lösen.
Schritt 3: Die erste Ruhepause – Ab in den Kühlschrank
Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht (mindestens 8 Stunden, idealerweise 12-14 Stunden) im Kühlschrank ruhen lassen. Die lange, kalte Gärung entwickelt den Geschmack und macht den Teig leichter verarbeitbar. So wird das einfache Rezept für hausgemachte Schokoladencroissants noch unkomplizierter.
Das Tourieren: Die Kunst der Schichten
Am nächsten Tag geht es ans Eingemachte: Das Einarbeiten der Butter. Dies schafft die vielen feinen Schichten, die ein Croissant so unwiderstehlich machen. Die wichtigste Regel hierbei: ALLES MUSS KALT BLEIBEN!
Schritt 1: Die Butter vorbereiten
Die kalte Butter zwischen zwei Backpapieren zu einem Rechteck von etwa 15×20 cm ausrollen. Achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig dick ist.
Schritt 2: Das erste Falten
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen, das etwa doppelt so lang und breit ist wie das Butterrechteck (ca. 30×40 cm). Legen Sie die Butter in die Mitte des Teigs. Falten Sie die beiden Teigseiten über die Butter, sodass sie vollständig bedeckt ist und keine Butter mehr zu sehen ist. Drücken Sie die Ränder gut fest, um die Butter einzuschließen.
Schritt 3: Der erste Tourier-Gang
Den Teig vorsichtig zu einem langen Rechteck (ca. 20×60 cm) ausrollen. Falten Sie den Teig in Dritteln, wie einen Brief: Zuerst das untere Drittel zur Mitte, dann das obere Drittel darüber. Drehen Sie den Teig um 90 Grad, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und legen Sie ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Dieser Schritt wird insgesamt dreimal wiederholt.
Schritt 4: Die weiteren Tourier-Gänge
Wiederholen Sie den vorherigen Schritt (Ausrollen, Falten, Drehen, Kühlen) noch zweimal. Das bedeutet, Sie haben insgesamt drei Tourier-Gänge durchgeführt. Nach jedem Gang ist eine Kühlzeit von mindestens 30 Minuten unerlässlich. So entstehen die unzähligen feinen Schichten, die unsere hausgemachten Schokoladencroissants so besonders machen.
Die Formung: Vom Teig zum Croissant
Nach dem letzten Tourier-Gang und der erneuten Kühlzeit ist der Teig bereit für seine Verwandlung. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einem Rechteck von etwa 3-4 mm Dicke ausrollen. Schneiden Sie Dreiecke aus dem Teig. Für klassische Schokoladencroissants schneiden Sie am besten Rechtecke von etwa 8×10 cm. Legen Sie auf das breitere Ende jedes Rechtecks ein bis zwei Stücke Schokolade (oder Schokoladenchips). Rollen Sie den Teig von der breiten Seite her fest auf. Achten Sie darauf, dass die Spitze des Croissants unter dem Gebäck liegt, damit es beim Backen nicht aufgeht. So erhalten Sie schöne, gleichmäßige Schokohörnchen.
Die zweite Ruhepause & Das Backen: Der krönende Abschluss
Legen Sie die geformten Croissants mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Nun kommt die wichtigste Phase vor dem Backen: das Gehenlassen. Die Croissants müssen bei Raumtemperatur an einem warmen Ort für etwa 1,5 bis 2 Stunden gehen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben und leicht aufgeplustert aussehen. Sie sollten ungefähr das doppelte Volumen erreicht haben. Bestreichen Sie die Croissants vorsichtig mit der Ei-Milch-Mischung.
Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Backen Sie die Schokoladencroissants für 15-20 Minuten, bis sie goldbraun und herrlich knusprig sind. Achten Sie auf Ihren Ofen, da die Backzeiten variieren können. Sobald sie aus dem Ofen kommen, sind sie bereit, verzehrt zu werden. Der Geruch allein ist schon eine Belohnung! Ein einfaches Rezept für hausgemachte Schokoladencroissants, das pure Freude bereitet.
Add Your Touch
Probieren Sie doch mal andere Füllungen aus: statt Schokolade passen auch Zimt-Zucker, Mandelpaste oder sogar herzhafte Käsefüllungen. Ein Hauch Orangenabrieb im Teig oder eine Prise Meersalz auf den fertigen Croissants verleiht eine besondere Note.
Das Schöne am Backen ist die Möglichkeit, kreativ zu werden und einem Rezept Ihre persönliche Note zu verleihen. Dieses einfache Rezept für hausgemachte Schokoladencroissants ist eine hervorragende Basis, aber lassen Sie uns über ein paar Möglichkeiten sprechen, wie Sie es noch individueller gestalten können. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Hauch von Vanilleextrakt im Teig? Oder ein wenig Kardamom für einen exotischen Twist? Wenn Sie es fruchtig mögen, könnten Sie ein paar Himbeeren oder Kirschen zusammen mit der Schokolade einrollen. Für eine erwachsenere Variante könnten ein paar grob gehackte Nüsse (Haselnüsse, Mandeln) oder ein paar geröstete Kokosflocken eine wunderbare Ergänzung sein. Wer es etwas ausgefallener mag, kann nach dem Backen eine leichte Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft darüber träufeln. Die Möglichkeiten sind endlos, und jede Variation macht Ihr Backerlebnis einzigartig. Experimentieren Sie und finden Sie Ihre Lieblingskombination!
Storing & Reheating
Fertige Croissants halten sich luftdicht verpackt bei Raumtemperatur zwei Tage frisch. Zum Aufwärmen kurz im Ofen bei 150 °C aufbacken – so werden sie wieder wunderbar knusprig, fast wie frisch gebacken. Ungesalzene Buttercroissants lassen sich auch einfrieren.
Damit Ihre köstlichen Schokoladencroissants auch nach dem ersten Ansturm noch genießbar sind, hier ein paar Tipps zur Aufbewahrung und zum Wiederaufwärmen. Frisch sind sie natürlich am besten, aber wer hat schon immer alles sofort aufgegessen? Bewahren Sie die abgekühlten Croissants in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. So bleiben sie etwa zwei Tage lang frisch. Sie können sie auch einfrieren: Wickeln Sie jedes Croissant einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie dann in einen gefrierfesten Beutel. So halten sie sich bis zu einem Monat. Zum Wiederaufwärmen die gefrorenen Croissants direkt auf ein Backblech legen und bei 160 °C (Umluft) für etwa 10-15 Minuten backen, bis sie duftend und knusprig sind. Unglaublich, aber sie schmecken dann fast wie frisch aus der Bäckerei!
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Die Kältedisziplin:Achten Sie penibel darauf, dass sowohl der Teig als auch die Butter beim Tourieren stets sehr kalt sind. Das verhindert, dass die Butter schmilzt und sich mit dem Teig vermischt, was die Blätterteigschichten zerstört.
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Sanfter Druck:Beim Ausrollen und Falten des Teigs arbeiten Sie mit gleichmäßigem, sanftem Druck. Zu starkes Drücken quetscht die Schichten zusammen und verhindert die luftige Konsistenz Ihrer Croissants.
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Ruhe bewahren:Nehmen Sie sich Zeit für die Ruhephasen. Sie sind entscheidend für die Elastizität des Teigs und ermöglichen ein stressfreies Weiterverarbeiten. Ungeduld wird hier nicht belohnt!
Einmal servierte ich diese Croissants zum Sonntagsbrunch, und meine kleine Nichte rief begeistert: “Das schmeckt ja wie aus der besten Bäckerei, Tante!” Dieses Kompliment wärmte mein Herz mehr als jeder ofenfrische Croissant.
Conclusion for Einfaches Rezept für hausgemachte Schokoladencroissants
Das Backen von hausgemachten Schokoladencroissants mag zunächst nach einer Herausforderung klingen, doch mit diesem einfachen Rezept und etwas Geduld zaubern Sie wahre Meisterwerke. Von der sorgfältigen Teigzubereitung bis zum goldenen Backergebnis – jeder Schritt lohnt sich. Die Freude am Genuss dieser luftigen, schokoladigen Köstlichkeiten ist unbezahlbar und macht jedes Wochenende zu einem Fest. Probieren Sie es aus und verwöhnen Sie sich und Ihre Liebsten mit diesem unwiderstehlichen Gebäck!
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Einfaches Rezept für hausgemachte Schokoladencroissants
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 servings 1x
Description
Diese Schokoladencroissants gelingen garantiert! Der fluffige Hefeteig mit einfacher Buttereinlage wird zum unwiderstehlichen Frühstückshit.
Ingredients
- Weizenmehl Type 405: 500 g
- Lauwarme Milch: 200 ml
- Trockenhefe: 7 g (1 Päckchen)
- Zucker: 50 g
- Salz: 1 Teelöffel
- Butter: 200 g (davon 50 g weich, 150 g sehr kalt)
- Schokoladenstangen (oder gehackte Zartbitterschokolade): 100 g
- Ei: 1 (zum Bestreichen)
Instructions
- Step 1: **Teig zubereiten:** Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen. Die lauwarme Milch und die weiche Butter hinzufügen und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Step 2: **Butter einarbeiten (einfache Tour):** Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 40×25 cm) ausrollen. Die sehr kalte Butter in dünne Scheiben schneiden oder raspeln und auf die mittleren zwei Drittel des Teiges legen. Den unbedeckten Teil des Teiges über die Mitte klappen, dann den anderen, mit Butter belegten Teil darüberklappen (dies ist eine einfache Tour). Den Teig um 90 Grad drehen, erneut zu einem Rechteck ausrollen und nochmals eine einfache Tour falten. Den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Step 3: **Formen und Füllen:** Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und zu einem Rechteck (ca. 40×30 cm) ausrollen. Den Teig der Länge nach halbieren und dann in etwa 10-12 Dreiecke schneiden. An der breiten Seite jedes Dreiecks eine Schokoladenstange (oder etwas gehackte Schokolade) platzieren und von der breiten zur schmalen Seite aufrollen, um ein Croissant zu formen. Die Spitzen der Croissants leicht nach innen biegen.
- Step 4: **Gehen lassen und Backen:** Die geformten Schokoladencroissants auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und zugedeckt weitere 30-45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sichtbar aufgegangen sind. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Ei verquirlen und die Croissants damit bestreichen. Im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
Notes
- Frisch gebackene Croissants schmecken am besten! Bewahren Sie übrig gebliebene luftdicht bei Raumtemperatur auf, damit sie bis zum nächsten Tag ihre wunderbare Weichheit behalten.
- Für ein "wie frisch gebacken" Erlebnis wärmen Sie die Croissants kurz bei 150°C Ober-/Unterhitze im Ofen auf, bis sie wieder herrlich knusprig sind.
- Diese hausgemachten Schokoladencroissants sind pur schon ein Hochgenuss! Servieren Sie sie zum Frühstück mit einer Tasse Kaffee oder am Nachmittag mit einem Glas Milch oder Kakao für die perfekte süße Auszeit.
- Das A und O für wunderbar blättrige und knusprige Croissants ist die richtig kalte Butter und der gut gekühlte Teig während der Faltvorgänge – so bleiben die Schichten erhalten und die Butter schmilzt nicht vor dem Backen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Croissant (ca. 90g)
- Calories: 505
- Sodium: 400mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 16g
- Trans Fat: 0.5g
- Protein: 15g
