Description
Diese Schokoladencroissants gelingen garantiert! Der fluffige Hefeteig mit einfacher Buttereinlage wird zum unwiderstehlichen Frühstückshit.
Ingredients
Scale
- Weizenmehl Type 405: 500 g
- Lauwarme Milch: 200 ml
- Trockenhefe: 7 g (1 Päckchen)
- Zucker: 50 g
- Salz: 1 Teelöffel
- Butter: 200 g (davon 50 g weich, 150 g sehr kalt)
- Schokoladenstangen (oder gehackte Zartbitterschokolade): 100 g
- Ei: 1 (zum Bestreichen)
Instructions
- Step 1: **Teig zubereiten:** Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen. Die lauwarme Milch und die weiche Butter hinzufügen und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Step 2: **Butter einarbeiten (einfache Tour):** Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 40×25 cm) ausrollen. Die sehr kalte Butter in dünne Scheiben schneiden oder raspeln und auf die mittleren zwei Drittel des Teiges legen. Den unbedeckten Teil des Teiges über die Mitte klappen, dann den anderen, mit Butter belegten Teil darüberklappen (dies ist eine einfache Tour). Den Teig um 90 Grad drehen, erneut zu einem Rechteck ausrollen und nochmals eine einfache Tour falten. Den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Step 3: **Formen und Füllen:** Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und zu einem Rechteck (ca. 40×30 cm) ausrollen. Den Teig der Länge nach halbieren und dann in etwa 10-12 Dreiecke schneiden. An der breiten Seite jedes Dreiecks eine Schokoladenstange (oder etwas gehackte Schokolade) platzieren und von der breiten zur schmalen Seite aufrollen, um ein Croissant zu formen. Die Spitzen der Croissants leicht nach innen biegen.
- Step 4: **Gehen lassen und Backen:** Die geformten Schokoladencroissants auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und zugedeckt weitere 30-45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sichtbar aufgegangen sind. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Ei verquirlen und die Croissants damit bestreichen. Im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
Notes
- Frisch gebackene Croissants schmecken am besten! Bewahren Sie übrig gebliebene luftdicht bei Raumtemperatur auf, damit sie bis zum nächsten Tag ihre wunderbare Weichheit behalten.
- Für ein "wie frisch gebacken" Erlebnis wärmen Sie die Croissants kurz bei 150°C Ober-/Unterhitze im Ofen auf, bis sie wieder herrlich knusprig sind.
- Diese hausgemachten Schokoladencroissants sind pur schon ein Hochgenuss! Servieren Sie sie zum Frühstück mit einer Tasse Kaffee oder am Nachmittag mit einem Glas Milch oder Kakao für die perfekte süße Auszeit.
- Das A und O für wunderbar blättrige und knusprige Croissants ist die richtig kalte Butter und der gut gekühlte Teig während der Faltvorgänge – so bleiben die Schichten erhalten und die Butter schmilzt nicht vor dem Backen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Croissant (ca. 90g)
- Calories: 505
- Sodium: 400mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 16g
- Trans Fat: 0.5g
- Protein: 15g