Description
Diese Kartoffeltaschen mit cremigem Spinat-Frischkäse-Kern sind pure Herzenswärme. Goldbraun gebraten, bieten sie den perfekten Genuss aus zartem Kartoffelteig und würziger Füllung.
Ingredients
Scale
- 500 g mehlig kochende Kartoffeln
- 150 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 großes Ei
- 250 g frischer Spinat (oder gefroren)
- 150 g Frischkäse
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 3 EL Butter
Instructions
- Step 1: Die Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser weich kochen. Anschließend abgießen, kurz ausdampfen lassen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein zerstampfen. Die Masse vollständig abkühlen lassen.
- Step 2: Für die Füllung den frischen Spinat putzen und waschen (oder gefrorenen Spinat auftauen und gut ausdrücken). Den Knoblauch fein hacken und in etwas Öl kurz andünsten. Den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen (oder auftauen lassen). Mit dem Frischkäse verrühren und kräftig mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
- Step 3: Die abgekühlten Kartoffelmasse mit dem Mehl, dem Ei, 1 Teelöffel Salz und einer weiteren Prise Muskatnuss zu einem glatten Teig verkneten. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig etwa 3-4 mm dick ausrollen und Kreise (ca. 8-10 cm Durchmesser) ausstechen.
- Step 4: Jeweils einen Teelöffel der Spinat-Frischkäse-Füllung auf eine Hälfte jedes Kartoffelteigkreises geben. Die andere Teighälfte darüberklappen und die Ränder gut zusammendrücken, eventuell mit einer Gabel ein Muster eindrücken, um sie zu versiegeln.
- Step 5: Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Kartoffeltaschen vorsichtig ins kochende Wasser geben und bei reduzierter Hitze etwa 8-10 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausheben und gut abtropfen lassen.
- Step 6: In einer großen Pfanne die Butter schmelzen. Die gegarten Kartoffeltaschen darin von beiden Seiten goldbraun anbraten. Nach Belieben können noch Paniermehl mit der Butter geröstet und über die Taschen gegeben werden. Sofort servieren.
Notes
- Sollten doch welche übrig bleiben, halten sich die gegarten Kartoffeltaschen luftdicht verpackt im Kühlschrank 2-3 Tage.
- Um sie am nächsten Tag wieder richtig knusprig zu bekommen, braten Sie die Taschen einfach kurz in etwas Butter in der Pfanne an, bis sie goldbraun sind.
- Diese deftigen Kartoffeltaschen sind eine vollwertige Mahlzeit, passen aber auch wunderbar zu einem frischen grünen Salat mit leichtem Dressing oder einer Joghurtsauce mit frischen Kräutern.
- Für einen perfekt geschmeidigen und gut formbaren Kartoffelteig ist es Gold wert, die gekochten Kartoffeln wirklich vollständig auskühlen zu lassen, bevor Sie Mehl und Ei einarbeiten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2-3 Kartoffeltaschen (ca. 280g)
- Calories: 500
- Sodium: 550mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0.5g
- Protein: 5g