Description
Tauchen Sie ein in das Dessert-Abenteuer der Köstlichen italienischen Sahnebomben! Luftig-leichter Brandteig, goldbraun gebacken, wartet darauf, mit cremiger Mascarpone gefüllt zu werden.
Ingredients
Scale
- 125 ml Wasser
- 60 g Butter
- 75 g Mehl (Type 405)
- 2 große Eier
- 250 g Mascarpone
- 200 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
- 70 g Puderzucker (plus extra zum Bestäuben)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Instructions
- Step 1: **Brandteig zubereiten.** Wasser und Butter in einem Topf zum Kochen bringen. Das Mehl auf einmal hinzufügen und mit einem Holzlöffel kräftig rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst und eine weiße Schicht entsteht. Den Topf vom Herd nehmen und den Teig etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Dann die Eier einzeln unterrühren, bis ein glatter, glänzender Teig entsteht.
- Step 2: **Backen der Sahnebomben.** Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und kleine Bomben (ca. 3-4 cm Durchmesser) mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Die Sahnebomben etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Die Ofentür während des Backens nicht öffnen. Auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.
- Step 3: **Füllung herstellen.** In einer kalten Schüssel die Schlagsahne mit 50 g des Puderzuckers und dem Vanilleextrakt steif schlagen. In einer separaten Schüssel den Mascarpone cremig rühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter den Mascarpone heben, bis eine luftige Creme entsteht.
- Step 4: **Füllen der Sahnebomben.** Die vollständig abgekühlten Brandteigbomben waagerecht halbieren. Die Mascarpone-Sahne-Füllung in einen Spritzbeutel füllen und reichlich auf die Unterteile der Brandteigbomben spritzen. Die Oberteile daraufsetzen.
- Step 5: **Servieren und Genießen.** Die gefüllten Sahnebomben kurz vor dem Servieren großzügig mit dem restlichen Puderzucker bestäuben. Am besten frisch genießen.
Notes
- Damit Ihre Sahnebomben frisch und knusprig bleiben, bewahren Sie die ungefüllten Brandteigschalen in einem luftdichten Behälter auf und füllen Sie sie erst kurz vor dem Servieren mit der gekühlten Mascarpone-Creme.
- Diese leckeren Sahnebomben sind ein Frische-Dessert und sollten nicht aufgewärmt werden; genießen Sie sie am besten gut gekühlt direkt nach dem Füllen.
- Für den perfekten Genuss bestäuben Sie die Sahnebomben kurz vor dem Servieren nicht nur mit Puderzucker, sondern reichen dazu frische Beeren der Saison oder einen Espresso, um die Süße auszugleichen.
- Für besonders luftige und stabile Brandteigbomben ist es entscheidend, den Teig im Topf so lange kräftig zu rühren, bis er sich als Kloß vom Boden löst und eine deutliche weiße Schicht bildet – das entzieht ihm die notwendige Feuchtigkeit.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Bombe
- Calories: 550
- Sodium: 150mg
- Fat: 45g
- Saturated Fat: 28g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 58g