Description
Erleben Sie himmlische Mini-Käsekuchen! Mit karamellisierten Ananasringen als Krone und cremigem Frischkäse-Genuss verführen diese Häppchen. Perfekte Einzelportionen, leicht gemacht.
Ingredients
Scale
- 600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 200 g Zucker (davon 50 g brauner Zucker für die Ananas)
- 2 große Eier
- 100 g Sauerrahm oder Schmand
- 1 Esslöffel Maisstärke
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 8–10 kleine Ananasringe (aus der Dose, gut abgetropft)
- 30 g Butter
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 160°C Umluft (oder 180°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen oder gut fetten. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, den braunen Zucker hinzufügen und kurz verrühren, bis sich beides verbunden hat. Diese Karamellmischung gleichmäßig auf dem Boden jeder Muffinform verteilen und je einen Ananasring darauflegen.
- Step 2: In einer großen Schüssel den Frischkäse mit dem weißen Zucker (150g), dem Sauerrahm und dem Vanilleextrakt mit einem Handmixer glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Die Eier einzeln unterrühren, dabei jedes Ei nur so lange mixen, bis es gerade eben eingearbeitet ist. Zum Schluss die Maisstärke hinzufügen und kurz unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Step 3: Die vorbereitete Käsekuchenmasse vorsichtig über die Ananasringe in die Muffinformen gießen, bis sie zu etwa zwei Dritteln gefüllt sind. Die Mini-Käsekuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten backen, bis der Rand fest ist und die Mitte beim leichten Schütteln noch leicht wackelt.
- Step 4: Den Ofen ausschalten und die Tür einen Spaltbreit öffnen. Die Mini-Käsekuchen noch etwa 30 Minuten im Ofen langsam abkühlen lassen. Anschließend vollständig bei Raumtemperatur abkühlen lassen und danach für mindestens 4 Stunden (idealerweise über Nacht) im Kühlschrank kalt stellen. Zum Servieren die Käsekuchen vorsichtig aus den Förmchen stürzen, sodass die Ananas-Karamell-Schicht oben liegt.
Notes
- Bewahre die Mini-Käsekuchen luftdicht verpackt bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank auf, so bleiben sie wunderbar frisch und cremig.
- Diese Käsekuchen sind ein Kaltgenuss: Vermeide es, sie aufzuwärmen. Am besten schmecken sie direkt aus dem Kühlschrank oder nach kurzem Ruhen bei Raumtemperatur, um die Aromen zu entfalten.
- Für den Wow-Effekt stürze die gekühlten Küchlein vorsichtig, sodass die glänzende Ananas-Karamell-Schicht oben liegt, und serviere sie eventuell mit einer kleinen Kugel Vanilleeis oder einem Hauch Schlagsahne.
- Ganz wichtig für die perfekte Konsistenz: Rühre die Eier nur einzeln und kurz unter, um nicht zu viel Luft in die Frischkäsemasse zu bringen; das verhindert Risse und sorgt für extra cremigen Genuss.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Mini-Käsekuchen (ca. 125g)
- Calories: 405
- Sodium: 210mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 16g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 28g