Description
Ein grünes Thai-Curry zum Verlieben! Zarte Hähnchenbrust, knackiges Gemüse und aromatische Currypaste treffen auf cremige Kokosmilch.
Ingredients
Scale
- 400 g Hähnchenbrustfilet
- 2–3 EL Grüne Currypaste
- 400 ml Kokosmilch (1 Dose)
- 1 rote Paprika
- 1 kleine Zucchini
- 1 EL Pflanzenöl
- 1–2 EL Fischsauce
- 1 TL brauner Zucker (oder Palmzucker)
Instructions
- Step 1: Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Die rote Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Die Zucchini halbieren und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Step 2: In einem Topf oder einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die grüne Currypaste hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute anbraten, bis sie duftet. Die Hähnchenstücke dazugeben und ca. 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Step 3: Die Kokosmilch unter Rühren dazugießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Paprikastreifen hinzufügen. Alles zugedeckt etwa 8-10 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und die Paprika leicht weich ist.
- Step 4: Die Zucchinischeiben dazugeben und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist. Das Curry mit Fischsauce und braunem Zucker abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Limettensaft für zusätzliche Frische hinzufügen.
- Step 5: Das schnelle grüne Thai-Hühnchen-Kokos-Curry sofort heiß mit Jasminreis servieren und optional mit frischem Koriander bestreuen.
Notes
- Reste lassen sich hervorragend in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und schmecken oft am nächsten Tag noch intensiver.
- Beim Aufwärmen im Topf einfach einen kleinen Schuss Wasser oder Kokosmilch hinzufügen, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen und ein Anbrennen zu verhindern.
- Servieren Sie dieses aromatische Curry nicht nur mit Jasminreis, sondern auch mit einem Spritzer Limettensaft und frischem Koriander bestreut – für eine zusätzliche Geschmacksexplosion probieren Sie es mit gerösteten Erdnüssen als Topping.
- Für perfekt bissfestes Gemüse sollten Sie die Zucchinischeiben wirklich erst gegen Ende der Kochzeit hinzufügen, damit sie ihre knackige Textur behalten und nicht matschig werden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: ca. 450g (eine große Schüssel)
- Calories: 580
- Sodium: 1100mg
- Fat: 38g
- Saturated Fat: 24g
- Trans Fat: 0.5g
- Protein: 7g