Description
Erleben Sie unsere Reispapier-Nudelrollen: leicht, erfrischend, vielseitig! Mit zartem Tofu, knackigem Gemüse und frischen Kräutern in dünnem Reispapier, einfach zubereitet. Alle Rezeptdetails hier.
Ingredients
- Reispapierblätter: 8-10 Stück (Durchmesser ca. 22 cm)
- Reisnudeln (Vermicelli): 100g
- Fester Tofu: 150g
- Karotten: 1 mittelgroße
- Gurke: 1/2 kleine
- Blattsalat: 4-6 Blätter (z.B. Römersalat oder Kopfsalat)
- Frischer Koriander: 1/2 Bund
- Frische Minze: 1/4 Bund
Instructions
- Step 1: **Vorbereitung der Füllung:** Die Reisnudeln gemäß Packungsanleitung in heißem Wasser einweichen oder kochen, bis sie weich sind, dann abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Den Tofu in dünne Streifen schneiden und bei Bedarf kurz in einer Pfanne anbraten, bis er leicht goldbraun ist. Karotte und Gurke in feine Julienne-Streifen schneiden. Koriander und Minze grob hacken.
- Step 2: **Blattsalat vorbereiten:** Die Blattsalatblätter gründlich waschen und trockentupfen. Bei größeren Blättern den harten Strunk entfernen oder halbieren, sodass sie sich gut in die Rollen einfügen lassen.
- Step 3: **Reispapier befeuchten:** Eine große, flache Schale oder einen tiefen Teller mit lauwarmem Wasser füllen. Ein Reispapierblatt für etwa 15-20 Sekunden darin eintauchen, bis es weich und biegsam ist, aber nicht zu matschig. Das weiche Blatt vorsichtig auf eine saubere, feuchte Arbeitsfläche legen.
- Step 4: **Rollen füllen und wickeln:** Auf das untere Drittel des Reispapierblattes zuerst ein Salatblatt legen, darauf eine kleine Menge Reisnudeln, Tofu-Streifen, Karotten- und Gurkenstreifen sowie etwas Koriander und Minze verteilen. Die Seiten des Reispapierblattes nach innen falten, dann das Blatt von unten her fest und eng aufrollen.
- Step 5: **Fertigstellen und servieren:** Die fertigen Rollen auf einem Teller anrichten und sofort servieren. Sie schmecken hervorragend pur oder mit einer leichten Dip-Sauce (z.B. Erdnuss-Sauce oder süße Chili-Sauce).
Notes
- Genieße die Rollen am besten frisch! Sollten Reste bleiben, bewahre sie maximal einen Tag luftdicht und eventuell mit einem feuchten Küchentuch getrennt im Kühlschrank auf, um Austrocknung und Aneinanderkleben zu vermeiden.
- Diese erfrischenden Rollen sind für den sofortigen Genuss gedacht und eignen sich nicht zum Aufwärmen, da das Reispapier sonst matschig wird und das Gemüse an Biss verliert. Genieße sie lieber bei Zimmertemperatur.
- Serviere die Rollen mit einer selbstgemachten Erdnuss-Sauce oder einer scharfen Süß-Sauer-Sauce für ein Geschmackserlebnis; sie sind auch eine wunderbare leichte Vorspeise oder Beilage zu asiatischen Gerichten.
- Für eine tiefere Geschmacksnote des Tofus, mariniere ihn vor dem Anbraten kurz in einer Mischung aus Sojasauce, etwas geriebenem Ingwer und Knoblauch; das verleiht der Füllung eine herrliche Würze.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 mittelgroße Rollen (ca. 150g)
- Calories: 255
- Sodium: 550mg
- Fat: 5g
- Saturated Fat: 1g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 6g