Description
Erleben Sie diesen Rhabarber-Käsekuchen: eine harmonische Komposition aus säuerlichem Rhabarber, cremiger Quarkfüllung und knusprigen Butterstreuseln auf zartem Mürbeteig. Mit Rezept und Nährwerten.
Ingredients
Scale
- 300 g Weizenmehl Type 405
- 175 g kalte Butter
- 280 g Zucker
- 500 g Magerquark
- 3 große Eier (Größe M oder L)
- 500 g Rhabarber
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
Instructions
- Step 1: Mürbeteigboden und Streusel vorbereiten. 150 g Mehl, 75 g kalte Butter, 50 g Zucker und 1 Ei (Größe M) schnell zu einem glatten Teig verkneten. Eine Springform (Ø 26 cm) fetten und den Teig als Boden ausrollen oder hineindrücken und einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Für die Streusel die restlichen 150 g Mehl, 100 g kalte Butter, 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker mischen und mit den Fingern zu krümeligen Streuseln verarbeiten. Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Step 2: Rhabarber und Quarkfüllung zubereiten. Den Rhabarber putzen, schälen und in ca. 1-2 cm dicke Stücke schneiden. Für die Quarkfüllung Magerquark, die restlichen 130 g Zucker, die restlichen 2 Eier, das zweite Päckchen Vanillezucker und das Vanillepuddingpulver mit einem Schneebesen cremig rühren.
- Step 3: Kuchen zusammensetzen. Die Quarkmasse auf den vorbereiteten Mürbeteigboden in der Springform geben und glatt streichen. Die Rhabarberstücke gleichmäßig auf der Quarkmasse verteilen. Optional können die Rhabarberstücke vorab leicht mit 1-2 EL Zucker bestreut werden.
- Step 4: Backen. Die vorbereiteten Streusel gleichmäßig über den Rhabarber streuen. Den Kuchen auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen bei 170°C Ober-/Unterhitze ca. 60-75 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Füllung fest ist.
- Step 5: Abkühlen lassen. Nach dem Backen den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür ca. 15-20 Minuten ruhen lassen. Anschließend herausnehmen und vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor er aus der Form gelöst und serviert wird. Der Käsekuchen schmeckt am besten gut durchgekühlt.
Notes
- Bewahre den fertig abgekühlten Käsekuchen unbedingt im Kühlschrank auf, so bleibt er bis zu 3-4 Tage frisch und saftig und schmeckt am besten gut durchgekühlt.
- Da der Kuchen am besten gekühlt schmeckt und die Streusel knusprig bleiben sollen, wird ein erneutes Erwärmen nicht empfohlen; genieße ihn stattdessen direkt aus dem Kühlschrank für den vollen Genuss.
- Serviere diesen frühlingshaften Käsekuchen gut gekühlt, vielleicht begleitet von einem Klecks geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis und frischen Beeren der Saison – einfach himmlisch!
- Für eine wunderbar cremige Füllung ohne Risse ist das langsame Abkühlen im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür nach dem Backen essenziell; lass dem Kuchen diese wichtige Ruhezeit.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/12 des Kuchens)
- Calories: 450
- Sodium: 210mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 18g
- Trans Fat: 1g
- Protein: 40g